Cel mai tare sos de paste. Cremă de ricotta cu șofran, dovlecei și bacon crocant

Puteți servi preparatul cu orice fel de paste doriți. Dar, înainte de a vă dezvălui rețeta, merită aruncată o privire asupra unui ingredient special, și anume șofranul. Acesta va da mâncării o culoare galben aurie desprinsă parcă din povești. Și o aromă aparte. Șofranul este un extras din Crocus sativus, o plantă mediteraneană cu proprietăţi terapeutice.

Acest condiment este foarte scump din cauza dificultății de recoltare a acestuia (de la 2.000, la 10.000 euro pe kilogram). Costul este ridicat pentru că sunt necesare aproape 15.000 de flori de șofran pentru a obține doar 100 grame de fire uscate de șofran, iar fermierii trebuie să recolteze manual firele delicate din fiecare floare și recoltarea se face o singură săptămână pe an. Iar această săptămână este toamna, pe frig, recoltarea făcându-se la primele raze ale soarelui. Inclusiv în România, de exemplu în județul Caraș Severin, există culturi de șofran.

Ingrediente pentru cel mai tare sos de paste

paste după gust

150 g de brânză ricotta

50g brânză parmezan

50g parmezan pentru decor

1 pliculeț de praf de șofran

2 dovlecei sau zucchini

1 cățel de usturoi

100 g de bacon

ulei de măsline extravirgin

sare după gust

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 𝑺𝒂𝒎𝒂𝒏𝒕𝒉𝒂 ~ 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒏𝒕 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒕𝒐𝒓 (@ilmiopiattoacolori)

Mod de preparare

Într-o tigaie adăugați un strop de ulei, cățelul de usturoi și dovleceii tăiați mărunt. Gătiți timp de aproximativ zece minute. Se potrivește de sare. Separat, într-un bol, combinați brânza ricotta, cantitatea mai mare de parmezan, șofranul și apa de gătit de la paste până obțineți o consistență omogenă și cremoasă.

Tăiați baconul în fâșii și apoi în cubulețe de mici dimensiuni și gătiți-l într-o tigaie fără a mai adăuga grăsime. Trebuie să îl preparați până când devine crocant. Se scurg pastele fierte în prealabil al dente și se amestecă cu crema de ricotta și cu dovleceii, adăugând un strop de apă de gătit. Adaugați baconul crocant și parmezan ras deasupra.

Sursa: Instagram