Uneori, copiii își urmează părinții în cariere și, tot uneori, aceștia îi depășesc în măreția executării meseriei. Poate că nu trebuie să ducem într-o zonă de competiție duo-ul tată-fiu Antonio Passarelli și Michael Passarelli, însă e o certitudine faptul că tânărul chef are o atingere de geniu în arta culinară. Michael a absorbit toată dragostea tatălui pentru bucătărie, dar și know-how-ul pe care l-a completat cu progresele actuale în arta culinată, astfel încât redefinește fine dining-ul prin explozii de gust și „pasiune palpabilă” în farfurie. Un pas uriaș pentru România la acest capitol.
Chef Michael Passarelli, un nume care face valuri în lumea gastronomiei, a fost una din vedetele acestui weekend la Foodservice & Hospitality Expo, unde a gătit la foc continuu alături de partenerii săi de la Barilla. În doar trei zile, tânărul chef a pregătit peste 12 feluri de paste, fiecare mai delicios decât celălalt, oferindu-le tuturor participanților o experiență culinară de neuitat.
Dar cine este Chef Michael Passarelli? Dacă numele vi se pare cunoscut, este pentru că Michael este fiul simpaticului Antonio Passarelli, maestrul care ne-a cucerit inimile și papilele gustative la TV Paprika cu rețetele sale autentice italiene. Totuși, Michael și-a construit un drum propriu și spectaculos în lumea bucătăriei fine dining.
Cu o carieră impresionantă alături de chefi renumiți din Belgia, Olanda, Elveția și Italia, Michael a adus cu el un bagaj de cunoștințe și tehnici care transformă orice farfurie într-o operă de artă. Fine dining-ul este specialitatea lui, iar acest lucru se vede în fiecare servire– combinații rafinate, plating perfect și un gust care te face să visezi.
Un bistro cu semnătura Michael Passarelli
Veștile bune nu se opresc aici! Chef Michael Passarelli se pregătește să deschidă, în curând, un bistro chic în zona Băneasa din București. Acest loc promite să fie noul hot spot al pasionaților de gastronomie, unde meniul va purta semnătura inconfundabilă a chef-ului. Și, dacă ar fi să ne ghidăm după stilul său, ne așteptăm la preparate cu influențe internaționale, dar cu acel twist italian autentic care a făcut familia Passarelli celebră.
Visuri mărețe pentru viitor
Ambițios și plin de idei inovatoare, Michael nu se oprește aici. În planurile sale se află deschiderea unui restaurant de lux care va duce bucătăria fine dining din România la un alt nivel. Alături de echipa sa de profesioniști și de asociați pe care îi admiră, Michael își dorește să creeze un loc care să concureze cu cele mai mari restaurante din Europa.
„Pentru mine, fiecare farfurie trebuie să spună o poveste. Este despre eleganță, despre emoție și despre pasiunea pentru gastronomie,” a declarat chef-ul la evenimentul din acest weekend.
De la Chef Michael Passarelli: Fusilli alla Puttanesca – Rețetă simplă și delicioasă pentru 4 persoane
Ingrediente:
400 g fusilli
400 g pulpă de roșii
5 fileuri de anchois
200 g costiță sau pancetta
30 g capere în saramură (clătite bine)
50 g măsline negre fără sâmburi
1 cățel de usturoi
Ulei de măsline extravirgin
Sare
Ardei iute (opțional)
Pătrunjel proaspăt
Busuioc proaspăt
Mod de preparare:
Pregătirea bazei de sos
Într-o tigaie mare, încălzește un strop de ulei de măsline.
Adaugă usturoiul zdrobit și, dacă preferi un gust picant, câteva bucăți de ardei iute. Călește-le până devin aurii.
Adaugă fileurile de anchois și gătește-le la foc mic până se topesc în ulei.
Adaugă costița sau pancetta și rumenește-le ușor.
Prepararea sosului
Toarnă pulpa de roșii în tigaie, adaugă o jumătate de pahar de apă și amestecă bine.
Asezonează cu sare după gust, acoperă tigaia și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
Finalizarea sosului
După cele 30 de minute, adaugă măslinele, caperele și puțin oregano. Amestecă pentru a combina toate aromele.
Gătirea pastelor
Fierbe fusilli în apă cu sare, urmând timpul indicat pe ambalaj, astfel încât să rămână al dente.
Scurge pastele și adaugă-le direct în tigaia cu sos. Amestecă bine pentru ca pastele să absoarbă aromele sosului.
Opțional – gratinare la cuptor
Transferă pastele amestecate cu sos într-o tavă de cuptor.
Presară deasupra mozzarella tăiată cubulețe și puțină brânză rasă.
Coace totul în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de aproximativ 15 minute, până când stratul superior devine auriu.
Servire
Decorează cu pătrunjel și busuioc proaspăt înainte de servire. Poftă bună!
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
