Citronfromage – desertul nordic care aduce soarele într-un bol

Citronfromage este dovada că din câteva ingrediente simple se poate obține un desert spectaculos, perfect pentru a aduce un strop de lumină chiar și în cele mai mohorâte zile de iarnă.

Textura sa mătăsoasă și aroma vibrantă de citrice îl transformă într-un final ideal pentru o masă copioasă, dar și într-un desert rafinat, potrivit pentru ocazii speciale. Se servește, de preferat, în pahare elegante, unde straturile sale delicate pot fi admirate înainte de a fi savurate.

Ingrediente pentru desertul nordic Citronfromage

* 4 ouă mari, separate

* 90 g zahăr

* 2 lingurițe de coajă de lămâie proaspăt rasă

* 1 plic (7 g) gelatină, hidratată în puțină apă

* 95 ml suc de lămâie proaspăt stors

* 140 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare

Prepararea acestui desert începe cu gălbenușurile, care se pun într-un bol mediu și se mixează energic până devin deschise la culoare și capătă o consistență pufoasă. Se adaugă aproximativ cinci linguri de zahăr și coaja de lămâie, iar amestecarea se continuă până când compoziția devine aerată și intens parfumată. Această bază se lasă deoparte, timp în care aromele au ocazia să se dezvolte.

Gelatina hidratată se transferă într-o crăticioară mică, peste care se adaugă sucul de lămâie. Amestecul se încălzește ușor, la foc mic, fără a ajunge la fierbere, până când gelatina se dizolvă complet. Se ia de pe foc și se lasă să ajungă la temperatura camerei, amestecând ocazional.

Separat, smântâna pentru frișcă se bate până când formează vârfuri ferme și se păstrează la rece. Albușurile se pun într-un bol mare și se bat până devin spumoase, apoi se adaugă treptat restul de zahăr, continuând mixarea până se obține o bezea fermă, dar încă fină și lucioasă.

Amestecul de gelatină răcit se încorporează cu grijă în crema de gălbenușuri, după care această compoziție se adaugă treptat peste albușurile bătute, prin mișcări lente, pentru a păstra aerul acumulat. La final, frișca se integrează ușor, rezultând o spumă (mousse) lejeră și omogenă.

Crema obținută se distribuie în 4 – 6 pahare sau cupe de desert și se lasă la frigider timp de minimum trei ore, pentru a se stabiliza. Înainte de servire, fiecare porție poate fi decorată cu un moț de frișcă și câteva fulgi de ciocolată, pentru un contrast subtil de gust și textură. Citronfromage este un desert nordic ce nu doar încântă papilele gustative, ci aduce și un zâmbet garantat la masă.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!