Simona Ionescu / Redactor Șef
Prăjitura cu bulion și cremă de griș, deși astăzi este mai rar întâlnită, cu câteva zeci de ani în urmă nu lipsea de pe mesele de sărbătoare sau de la reuniunile de familie.
La prima vedere, ideea de a folosi bulion într-un desert poate părea ciudată. Mulți ar putea crede că gustul de roșii va domina prăjitura, însă realitatea este cu totul diferită. Bulionul nu se simte deloc în gustul final, însă oferă foilor o culoare plăcută, ușor aurie-roșiatică, și o textură fragedă. Este unul dintre acele ingrediente „secrete” care transformă o rețetă simplă într-un desert memorabil.
Pe lângă acest detaliu inedit, prăjitura este apreciată și pentru faptul că este potrivită pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă deserturile vegane. Crema fină de griș este pregătită cu lapte vegetal și aromată delicat cu vanilie și coajă de lămâie, rezultând un echilibru perfect între foi, cremă și stratul de dulceață.
În plus, prăjitura este foarte versatilă. Se poate folosi aproape orice dulceață preferată – de caise, prune, zmeură sau fructe de pădure – iar fiecare variantă va oferi desertului o personalitate aparte. După ce este lăsată câteva ore la rece, foile absorb crema și devin fragede, iar aromele se îmbină armonios.
Este genul de prăjitură care demonstrează că nu sunt necesare ingrediente complicate pentru a obține un desert deosebit. De fapt, tocmai simplitatea și ingredientele accesibile au făcut ca această rețetă să fie atât de populară în trecut. Astăzi, merită redescoperită și readusă în bucătăriile noastre.
Pentru foi:
* 600 g făină
* 1 praf de sare
* 200 g zahăr
* 400 g pastă de tomate sau bulion
* 10 g praf de copt
* 100 ml ulei
* 10 ml extract de vanilie
Pentru cremă:
* 600 ml lapte vegetal
* 85 g griș
* coaja de la o lămâie
* 120 g zahăr
* 1 linguriță extract de vanilie
Pentru umplutură:
* 300 g dulceață preferată
Mai întâi se pregătesc foile. Se frământă un aluat din făină, sare, zahăr, bulion, praf de copt, ulei și extract de vanilie până când compoziția devine omogenă și ușor de modelat. Aluatul obținut se împarte în patru bucăți egale.
Se pregătește o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Din fiecare bucată de aluat se întinde câte o foaie subțire, care se așază în tavă și se nivelează uniform. Foile se coc timp de aproximativ 5 – 7 minute la 180°C, cu căldură sus și jos și ventilație. Procedeul se repetă până când toate cele patru foi sunt coapte.
Pentru cremă, laptele vegetal se pune la fiert împreună cu grișul, zahărul, extractul de vanilie și coaja de lămâie. Compoziția se amestecă continuu până când se îngroașă și devine fină și omogenă.
Atât foile, cât și crema se lasă să se răcească complet înainte de asamblarea prăjiturii. Montarea se face chiar în tava în care au fost coapte foile. Se așază prima foaie, peste care se întinde jumătate din crema de griș. Urmează a doua foaie și un strat generos de dulceață. Se adaugă apoi a treia foaie, restul de cremă și, la final, ultima foaie.
Dacă se dorește, prăjitura poate fi decorată cu zahăr pudră. Tava se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin 6 ore înainte de a fi tăiată, pentru ca foile să se înmoaie și desertul să capete textura perfectă. Rezultatul este o prăjitură delicată, parfumată și surprinzător de gustoasă, care merită cu siguranță redescoperită și pregătită din nou în bucătăriile de astăzi.
Foto: Instagram
Citește și:
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
