Simona Ionescu / Redactor Șef
Prăjitura Diplomat, desertul perfect pentru zilele călduroase, este rafinată și elegantă, apreciată pentru textura sa fină, gustul răcoritor și aspectul spectaculos. Deși mulți o consideră o rețetă modernă de casă, rădăcinile ei se întind până în Franța secolelor XVIII–XIX, într-o perioadă în care bucătăria era un simbol al rafinamentului și al luxului.
Numele „Diplomat” nu este întâmplător. Acest desert era adesea servit la mesele festive și la recepțiile oficiale organizate pentru diplomați și aristocrați. Așa a apărut și denumirea de „Diplomate au Bavarois” – un tort elegant, preparat cu cremă bavareză, fructe confiate și pișcoturi sau pâine însiropată în lichioruri fine, precum romul. Rețeta clasică putea include și frișcă, ouă bătute și arome sofisticate, fiind considerată un simbol al rafinamentului culinar.
Cu timpul, desertul a căpătat o popularitate tot mai mare în Europa, fiind reinterpretat în funcție de gusturile locale. Astfel a luat naștere versiunea modernă a prăjiturii Diplomat, foarte îndrăgită în România și în alte țări din Europa Centrală și de Est. În această variantă, prăjitura este preparată fără alcool, într-o formă mai ușoară și mai fresh, cu ingrediente accesibile: iaurt, mascarpone, fructe proaspete și gelatină.
Astăzi, prăjitura Diplomat este considerată un desert „de casă” ideal pentru zilele calde, fiind rapid de preparat, fără coacere și extrem de versatil. Se poate personaliza cu diverse tipuri de fructe, în funcție de sezon și preferințe, și este adesea vedeta meselor de sărbătoare.
Se începe prin a pune gelatina la înmuiat în cei 150 ml de apă rece. Lăsați-o să se hidrateze timp de aproximativ 10 minute. Apoi se încălzește ușor amestecul pe foc mic sau la bain-marie, până când gelatina se dizolvă complet.
Într-un bol încăpător, se amestecă iaurtul cu zahărul pudră vanilat și cu mascarpone, folosind mixerul la viteză medie. În momentul în care se obține o cremă fină și omogenă, se încorporează gelatina topită, mixând în continuare.
Se taie fructele mai mari (precum caisele) în bucăți potrivite și se adaugă în cremă. Se amestecă ușor cu o spatulă pentru a nu zdrobi fructele delicate. Se poate folosi orice combinație de fructe, atât timp cât sunt colorate și nu prea zemoase.
Pentru montarea desertului se tapetează o tavă de chec cu folie alimentară. Se toarnă compoziția în tavă și se nivelează ușor. Se însiropează pișcoturile în compotul preferat (de piersici, pere etc.) și se așază deasupra compoziției. Se acoperă cu folia rămasă și se lasă prăjitura la frigider peste noapte.
A doua zi, se răstoarnă prăjitura pe un platou, se îndepărtează folia și se ornează după gust – cu frișcă, fructe proaspete sau frunze de mentă. Optim, feliile se taie cu un cuțit bine ascuțit, eventual trecut rapid prin apă caldă, dezvăluie Emilia Micu (@emilia.gateste).
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
