Prăjitură sfărâmată cu afine

Numele – prăjitură sfărâmată cu afine – vine de la modul în care se lucrează cu blatul. În fond, e un cheesecake, plin de fructe, „împachetat” într-o crustă cu ciocolată. O combinație perfectă între un blat fraged cu cacao, o cremă fină de brânză și afine suculente – pur și simplu irezistibil.

Și partea cea mai bună? Arată spectaculos, dar este foarte ușor de făcut. Perfect pentru cafeaua de duminică, zile de naștere sau pur și simplu pentru a vă răsfăța.

Ingrediente pentru prăjitura sfărâmată cu afine

Pentru blat:

* 300 g făină

* 35 g cacao

* 130 g zahăr

* 1 ou

* 160 g unt (moale, la temperatura camerei)

* 1 plic praf de copt

Pentru cremă:

* 500 g brânză de vaci degresată (quark)

* 150 g zahăr

* 180 g unt (moale, la temperatura camerei)

* 3 ouă

* 1 plic budincă de vanilie (praf)

* 1 lingură zeamă de lămâie

În plus:

* 100 g afine

* puțin amidon alimentar

Mod de preparare

Se începe prin a prepara blatul: toate ingredientele – făina, cacaoa, zahărul, oul, untul moale și praful de copt – se frământă bine până se obține un aluat omogen, ușor maleabil. Trei sferturi din această compoziție se așază într-o formă de copt unsă cu unt, presând aluatul uniform pe fund și pe margini, până sus, pentru a forma baza prăjiturii.

Separat, se pregătește crema de brânză. Brânza de vaci se mixează cu zahărul, untul moale, ouăle, praful de budincă de vanilie și zeama de lămâie, până se obține o compoziție fină și cremoasă. Din această cremă se toarnă aproximativ trei sferturi peste blat și se nivelează frumos.

Afinele se spală, se usucă bine și se amestecă ușor cu puțin amidon, pentru ca sucul lor să nu curgă în timpul coacerii. Se presară apoi peste stratul de cremă. Peste afine se adaugă restul de cremă de brânză, care se întinde uniform.

Din aluatul rămas se rup bucățele mici și se așază deasupra, dând desertului aspectul tradițional de prăjitură sfărâmată, cu pete ciocolatii neregulate. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, cu căldură sus-jos, dacă e posibil, timp de aproximativ 50 – 55 de minute, până când suprafața capătă o nuanță aurie și trece testul scobitorii.

După coacere, prăjitura se lasă să se răcorească în formă cel puțin 15 minute – acest pas o ajută să rămână moale și cremoasă la interior. Prăjitura sfărâmată e delicioasă chiar și călduță dar dacă îl lăsați peste noapte la frigider, textura devine mai fină, iar aromele de cacao, vanilie și fructe se îmbină perfect.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!