Simona Ionescu / Redactor Șef
Rețetă grecească de vită înăbușită combină carnea fragedă cu cartofi aromați cu lămâie, usturoi și ierburi mediteraneene, rezultând un fel de mâncare care vă va umple bucătăria cu mirosuri irezistibile.
Este genul de rețetă perfectă pentru o masă de duminică sau pentru momentele în care vreți să gătiți ceva special pentru familie. În plus, marele avantaj este că totul se prepară într-o singură oală sau tavă, ceea ce simplifică procesul de gătire și reduce numărul vaselor de spălat.
Combinația dintre carnea de vită gătită lent, sucul de lămâie, usturoiul aromat și cartofii fragezi creează un preparat echilibrat, cu note proaspete și o textură incredibil de fragedă.
* 1,1 – 1,3 kg carne de vită fără os (ceafă sau chuck roast)
* sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
* 1 lingură ulei de măsline extravirgin
* 5 căței mari de usturoi, zdrobiți
* 3–4 șalote, tăiate subțire (aproximativ 2 căni)
* 680 g cartofi mici întregi
* 60 ml vin alb
* 1 linguriță coajă rasă de lămâie
* 1 linguriță oregano uscat
* ½ linguriță cimbru uscat
* 2 foi de dafin
* ½ linguriță piper măcinat
* ½ linguriță sare
* 60 ml suc de lămâie
* 3 căni supă de pui
* 2 ciorchini mici de roșii cherry
Pentru servire:
* felii de lămâie
* 4–6 bucăți de brânză feta
* mărar proaspăt tocat
* pătrunjel proaspăt tocat
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Uscați bine bucata de carne de vită cu un prosop de hârtie. Asezonați generos pe toate părțile cu sare și piper. Într-o oală groasă care poate fi introdusă în cuptor (de tip „oală olandeză”), încălziți uleiul de măsline la foc mediu spre mare. Când uleiul este încins, adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
Reduceți focul la mediu și adăugați în oală usturoiul zdrobit și șalotele feliate. Gătiți-le amestecând ocazional aproximativ 5 minute, până când devin moi și aromate. Adăugați coaja de lămâie, oregano, cimbru, foile de dafin, piperul și sarea. Amestecați timp de aproximativ un minut, până când condimentele își eliberează aroma.
Turnați vinul alb, răzuind cu o spatulă bucățile rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă până când cea mai mare parte a vinului s-a evaporat. Adăugați apoi sucul de lămâie și supa de pui și amestecați bine.
Așezați bucata de carne înapoi în oală, împreună cu sucurile lăsate în farfurie. Adăugați cartofii și roșiile cherry în jurul cărnii. Aduceți preparatul la punctul de fierbere, apoi opriți focul și acoperiți oala cu capac.
Introduceți oala în cuptor și lăsați preparatul să se gătească lent timp de aproximativ 2–2,5 ore, până când carnea devine extrem de fragedă și se desface ușor cu furculița. Pe măsură ce se gătește, carnea va absorbi aromele de lămâie, usturoi și ierburi, iar cartofii vor deveni moi și plini de gust.
Dacă doriți o crustă ușor rumenită pe cartofi, puteți îndepărta capacul în ultimele 20 de minute de coacere.
Scoateți oala din cuptor și lăsați preparatul să se odihnească câteva minute. Serviți carnea alături de cartofi, adăugând deasupra felii proaspete de lămâie, bucăți de brânză feta, mărar și pătrunjel tocat.
Rezultatul este o mâncare aromată, luminoasă și reconfortantă, perfectă pentru o masă în familie. Carnea fragedă, cartofii cu lămâie și sosul bogat creează un preparat mediteranean autentic care vă va duce cu gândul direct la bucătăria grecească.
Foto: Instagram
Citiți și:
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
