Rețeta pentru Tarta cercetașilor, un deliciu cu ciocolată și bezea

O combinație perfectă între textura crocantă a biscuiților digestivi, catifelarea ciocolatei dense și norul pufos de bezea rumenită exact atât cât trebuie, cât să amintească de serile cu bezele prăjite la foc. Tarta inspirată de cercetași e genul de desert la care nu doar că e greu să reziști — nici nu ai vrea.

Ingrediente pentru tarta cercetașilor

Pentru blat:

160 g biscuiți digestivi
75 g unt nesărat peste 80% grăsime (topit)
20 g zahăr
1/4 linguriță sare

Pentru umplutura de ciocolată:

130 g ciocolată neagră peste 52%
85 g unt nesărat
2 ouă (la temperatura camerei)
75 g zahăr
1/4 linguriță sare

Pentru bezea

3 albușuri
130 g zahăr
1 praf de sare
1 linguriță extract de vanilie

Cum se prepară

Totul începe cu blatul, baza care susține întreaga frumusețe a desertului. Biscuiții digestivi măcinați se amestecă bine cu untul topit, zahărul și sarea, transformându-se într-o compoziție nisipoasă. Această „zăpadă dulce” se presează într-o formă rotundă de 23 cm, tapetată cu hârtie de copt și bine unsă, având grijă ca pe margini să ridici un perete uniform care va îmbrățișa umplutura. Forma se pune în frigider ca să se întărească, timp în care ciocolata își intră în scenă.

Pentru umplutură, untul și ciocolata se topesc la foc mic până devin un amestec omogen, lucios și catifelat. Separat, ouăle se bat energic cu zahărul și sarea până când devin aerate, deschise la culoare și își măresc volumul. Ganache-ul cald de ciocolată este apoi încorporat treptat în spuma de ouă, cu mișcări blânde, astfel încât crema finală să rămână moale și ușoară. Compoziția se toarnă peste baza de biscuiți, iar tarta merge la cuptorul încins la 180°C pentru 25–30 de minute, până când centrul este aproape închegat, dar încă ușor tremurător.

După coacere, prăjitura trebuie lăsată să se răcească complet, apoi se odihnește la frigider cel puțin trei ore — ideal peste noapte. În acest timp, textura devine densă și mătăsoasă, perfectă pentru contrastul cu bezeaua aerată ce urmează.

Bezeaua se pregătește înainte de servire. Albușurile, zahărul și sarea se încălzesc împreună pe baie de aburi, amestecând continuu până când cristalele de zahăr dispar complet. Bolul se ia apoi de pe aburi și se mixează la viteză mare timp de 7–10 minute, până când se transformă într-o bezea fermă, lucioasă, cu vârfuri stabile, care rămâne ușor călduță. La final, se adaugă vanilia.

Bezeaua se întinde sau se poșează generos peste tarta rece, apoi se rumenește cu un arzător, sau la cuptor, câteva minute, până când capătă acele nuanțe aurii care amintesc de marshmallows caramelizate lângă foc. Rezultatul: un desert spectaculos, cu texturi multiple și aromă intensă de ciocolată, perfect pentru orice ocazie.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!