Tartă cu morcovi – o rețetă de sezon, gustoasă și anti-risipă

Această rețetă pune în valoare morcovii de sezon și folosește integral leguma, inclusiv frunzele, transformate într-un pesto aromat. Este o alegere ideală pentru cei care își doresc un preparat echilibrat, creativ și prietenos cu mediul, fără a face compromisuri la capitolul gust.

Ingrediente pentru tarta cu morcovi

Pentru tartă cu morcovi:

* 2 legături de morcovi (cu frunze)

* 1 foaie de aluat foietaj

* Ulei de măsline

* Cremă de oțet balsamic

* Miere

* Semințe de chimion

* Paprika

* Fulgi de sare (fleur de sel)

Pentru pesto din frunze de morcovi

* aproximativ 250 g frunze de morcovi

* 150 g parmezan

* 120 g migdale

* 1 cățel de usturoi

* Sucul de la 1 lămâie

* aprox. 200 ml ulei de măsline

Pentru sosul de iaurt cu tahini

* 2 linguri de iaurt grecesc

* 1 lingură de tahini (pastă de susan)

* 1 lingură de ulei de măsline

* Sucul de la ½ lămâie

* Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Morcovii se spală, se curăță de coajă, iar frunzele se păstrează separat. Apoi se taie pe lungime în două și se fierb timp de 10–15 minute în apă clocotită cu sare (opțional, se poate adăuga și un cub de supă de legume).

Un vas termorezistent se tapetează cu hârtie de copt, apoi se adaugă un strop de ulei de măsline, cremă de balsamic și miere. Se presară semințe de chimion și fulgi de sare. Morcovii fierți se așază în vas, se presară paprika direct peste ei, apoi se acoperă cu foaia de aluat foietaj. Aluatul se înțeapă ușor cu o furculiță, iar preparatul se coace timp de aproximativ 30 de minute la 200°C, până când aluatul devine auriu.

Pentru pesto, frunzele de morcovi se mixează împreună cu parmezanul, migdalele, usturoiul, sucul de lămâie și uleiul de măsline, până se obține o pastă omogenă.

Sosul se prepară prin amestecarea iaurtului grecesc cu tahini, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper.

După coacere, tarta se răstoarnă cu grijă pe un platou, se adaugă pesto-ul din frunze de morcovi, sosul de iaurt cu tahini și, opțional, câteva ierburi proaspete pentru decor.

Beneficiile morcovilor pentru sănătate

Morcovii sunt recunoscuți pentru conținutul lor bogat în beta-caroten, un antioxidant care se transformă în vitamina A în organism, esențială pentru sănătatea ochilor și pentru menținerea unei vederi bune. Consumul regulat de morcovi contribuie la întărirea sistemului imunitar, susține sănătatea pielii și ajută la combaterea stresului oxidativ.

De asemenea, morcovii sunt o sursă bună de fibre, favorizând digestia și menținerea unei flore intestinale echilibrate. Au un conținut caloric scăzut, fiind ideali într-o alimentație echilibrată, și conțin minerale precum potasiu, benefic pentru sănătatea inimii.

Inclusiv frunzele de morcovi sunt nutritive, bogate în clorofilă, vitamine și antioxidanți, fiind perfecte pentru preparate precum pesto sau sosuri verzi.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!

Tartă cu morcovi este alegerea perfectă pentru mese festive și cine dorește să mănânce sănătos. Această tartă cu morcovi combine eleganta foietajului crocant cu dulceața naturală a legumei caramelizate. Tartă cu morcovi devine și mai specială datorită pestonului din frunze, o soluție eco-friendly care transformă resturile în delicatese culinare aromate și pline de savoare. Tarta de fistic gata imediat. Are gust de baclava îmbunătățită.

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.