Tort „Catifea neagră”. Un desert spectaculos, fără coloranți alimentari

Dacă doriți, puteți prepara acest tort „Catifea neagră” și sub formă de brioșe. Tot ce aveți de făcut este să coaceți blatul în forme mai mici, apoi să le decorați după bunul plac, cât mai creativ, pe fiecare în parte.

Ingrediente pentru tort „Catifea neagră”

Blat:

265 g făină albă (aproximativ 2 căni)

340 g zahăr tos (aproximativ 1 2/3 căni)

80 g pudră de cacao neagră (aproximativ 2/3 cană)

2 lingurițe bicarbonat de sodiu

1 linguriță praf de copt

1/2 linguriță sare

120 ml ulei vegetal (1/2 cană)

2 ouă mari, la temperatura camerei

1 1/2 linguriță extract natural de vanilie

240 ml lapte bătut integral, la temperatura camerei (1 cană)

240 ml cafea fierbinte sau apă fierbinte (1 cană)

Cremă de unt:

3 ouă

150 g zahăr

2 linguri cacao neagră

250 g unt

o fiolă esență de rom

Mod de preparare

Dacă nu găsiți lapte bătut, îl puteți înlocui cu 240 ml lapte integral și 1 lingură de oțet alb. Amestecați și lăsați 5 minute înainte de utilizare.

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți și tapetați cu hârtie de copt trei tăvi rotunde de 15 cm sau două de 20 cm.

Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați uleiul, ouăle, vanilia și laptele bătut. Amestecați bine cu un tel sau mixer, până obțineți o compoziție omogenă. Turnați treptat cafeaua sau apa fierbinte, amestecând continuu până aluatul devine neted și ușor fluid.

Distribuiți compoziția în tăvile pregătite și coaceți timp de 32–36 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați blaturile să se răcească complet înainte de a le glazura cu cremă de unt neagră sau cu orice altă cremă preferați pentru acest desert.

Pentru cremă, începeți prin a pune pe foc un vas cu puțină apă și lăsați-l până când începe să fiarbă. Într-un bol sau într-o crăticioară care se potrivește perfect deasupra vasului cu apă, adăugați ouăle și zahărul. Amestecați bine compoziția, apoi așezați vasul deasupra celui cu apă clocotită, reducând flacăra la minim. Atenție: fundul vasului cu ouă și zahăr nu trebuie să atingă apa fierbinte.

Amestecați continuu timp de 7 – 8 minute, până când compoziția capătă o consistență cremoasă, asemănătoare cu o smântână mai subțire. Ideal ar fi să folosiți un termometru de bucătărie pentru a vă asigura că ouăle sunt gătite corect, fără riscul de a se transforma în omletă. Temperatura optimă pentru gătirea lor este între 70°C și 75°C.

După ce luați vasul de pe foc, încorporați cacaoa cernută. Puteți adăuga cacaoa și de la început, împreună cu ouăle și zahărul.