Prăjitură cu nucă de cocos, brânză fină și ananas este desertul exotic de vacanță

Acest desert de vacanță a devenit viral. Are straturi moi și pufoase, o cremă fină cu brânză și cocos, plus o surpriză delicioasă între straturi: umplutură de ananas dulce-acrișoară. Fiecare mușcătură este un vis tropical.

Ingrediente pentru prăjitura cu nucă de cocos, brânză și ananas

Pentru blat:

* 250 g făină (2 căni)

* 1 lingură praf de copt

* 1 linguriță sare

* 113 g unt (½ cană), la temperatura camerei

* 400 g zahăr (2 căni)

* 310 ml lapte de cocos (dintr-o conservă de 400 ml)

* 1½ linguriță esență de cocos

* 5 albușuri

Umplutură de ananas:

* 560 g ananas zdrobit (1 conservă mare)

* 134 g zahăr (⅔ cană)

* 2 linguri amidon (sau praf de budincă de vanilie ori frișcă)

Cremă de brânză cu cocos:

* 113 g unt, la temperatura camerei

* 225 g cremă de brânză

* 480–600 g zahăr pudră (4–5 căni)

* 1–2 linguri lapte de cocos

* 85 g fulgi de cocos (1 cană)

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 175°C. Se tapetează două tăvi rotunde de 20 cm cu hârtie de copt și se ung marginile. Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Într-un bol separat, se bate untul cu zahărul, apoi se adaugă laptele de cocos și esența de cocos. Ulterior, se încorporează ingredientele uscate. Separat, se bat albușurile până devin spumă tare și se încorporează cu grijă în compoziția obținută. Se împarte compoziția în cele două tăvi și se coc blaturile timp de 25 – 35 de minute, apoi se lasă la răcit complet.

Între timp, într-o crăticioară se combină ananasul, zahărul și amidonul. Se gătește totul la foc mediu, amestecând continuu, până când se îngroașă (aproximativ 5–8 minute). Se lasă la răcit.

Pentru crema de brânză cu cocos, se bate untul cu crema de brânză până devine fină. Se adaugă treptat zahărul pudră și laptele de cocos. La final, se încorporează fulgii de cocos (păstrând o parte pentru decor).

După ce s-au răcit complet blaturile, fiecare se taie în două, obținând astfel 4 straturi. Se așază straturile în următoarea ordine: blat – umplutură de ananas – blat – cremă – blat – umplutură de ananas – blat, apoi se acoperă tortul cu restul de cremă pe exterior. Se presară fulgii de cocos rămași pe margini și deasupra. Desertul exotic cu cocos, brânză și ananas se lasă la frigider minimum 4 ore (ideal, peste noapte) înainte de servire.

Sursa foto: Instagram