Un altfel de tzatizki, cu morcovi în loc de castraveți. Rețeta e mândria turcilor

Dacă iubiți tzatziki grecesc, atunci salata morcovi iaurt turcească de morcovi cu iaurt, o veți adora de-a dreptul. Rețeta, așa cum spun bucătarii din Turcia e „simplitatea la superlativ, un preparat care hrănește corpul și sufletul”.

Ingredientele necesare

Ideal pentru diete vegane sau fără gluten, havuc tarator combină dulceața naturală a morcovilor cu prospețimea iaurtului, fiind unul dintre preferatele toamnei 2025. Rețeta a ajuns și în Bulgaria, unde preparatul este cunoscut sub numele de tarator.

Ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti o asemenea minunăție culinară sunt următoarele: 4 morcovi mari, curățați, 1 lingură cu ulei, preferabil de măsline, 1 linguriță cu sare, 2 căței de usturoi medii, rași fin.

Vă mai sunt necesare 150 g iaurt grecesc integral, bine scurs, 50 g iaurt obișnuit, bine scurs, fără zahăr, pătrunjel proaspăt tocat, nuci tocate, pentru decor.

Mod de preparare

Se curăță morcovii, se spală bine și se rad folosind partea cu găuri mari de la răzătoare, folosind un bol de dimensiuni medii. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu spre mic.

Se adaugă morcovii rași și sarea. Aceștia se gătesc rapid, maxim 5 minute, până se înmoaie dar nu foarte tare, amestecând des. Se pun morcovii în bol și se adaugă usturoiul ras. Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei aproximativ 30 de minute, fără a fi acoperit.

Preparatul datează din vremurile otomane

Peste morcovi se adaugă cele două tipuri de iaurt și se amestecă până se omogenizează. Se lasă salata morcovi iaurt să se răcească acoperită timp de 30–40 de minute, iar la final se completează cu pătrunjel și nuci tocate.

Istoria acestui preparat se pierde în vremurile otomane, când morcovii, introduși în Turcia din Persia, au devenit ingredient de bază în meze, acele aperitive mici servite la începutul mesei.

Documente culinare din Istanbulul secolului al XVII-lea menționează variante cu iaurt și usturoi, iar emigrarea în Balcani a dus la adaptări locale.

Sursă foto: yemek.com

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!

Salata morcovi iaurt, cunoscută în Turcia sub numele de havuc tarator, este o rețetă tradițională care cucerește palatele. Această salata morcovi iaurt combină dulceața naturală a legumelor cu prospețimea laptelui fermentat, fiind perfectă pentru diete vegane. Salata morcovi iaurt se prepară ușor și servește drept acompaniament ideal la orice masă de toamnă. Salată spaniolă de linte pentru Postul Paștelui. Rețeta proaspătă, savuroasă și plină de vitamine.

Victoria Ioan

Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.