Legume asortate marinate pentru iarnă. O bogăție de vitamine

Ne bucurăm de multe legume în piețe așa că ar fi păcat să nu păstrăm cât mai multe și pentru la iarnă.

Legume asortate marinate pentru iarnă

O rețetă pentru legume marinate o propune retete-usoare.eu.

Ingrediente

• 800 g de roșii;
• 400 g de castraveți;
• 2 ardei grași;
• 200 g de varză albă;
• 2 morcovi;
• o ceapă roșie;
• o ceapă galbenă;
• 5 căței de usturoi;
• 50 g de mărar și pătrunjel.

Pentru fiecare borcan de 1.5 litri:

• o lingură cu vârf de sare neiodată;
• o linguriță de zahăr;
• o lingură de oțet 9%.
• Pentru marinadă:
• apă;
• 2 foi de dafin;
• 18-20 boabe de piper negru;
• 30 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.

Veți obține 2 borcane de 1.5 litri de legume asortate.

Mod de preparare

• Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în feliuțe groase.
• Îndepărtați capetele castraveților și tăiați-i în rondele cu grosimea de 4-5 mm.
• Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i sub formă de fâșii lungi și subțiri.
• Tăiați cepele în semiluni.
• Tăiați morcovul sub formă de fâșii scurte și subțiri.
• Tocați mărunt pătrunjelul și mărarul.
• Tocați varza fideluță.
• Tăiați usturoiul în feliuțe.
• Puneți toate ingredientele pregătite în borcane sterilizate, așezându-le în straturi și destul de compact.
• Turnați apă fierbinte în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați legumele să se opărească pe parcursul a 15-20 minute.
• Scurgeți apa din borcane într-o cratiță și pregătiți marinada din ea: adăugați foile de dafin, boabele de piper negru și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Fierbeți soluția obținută pe parcursul a 2-3 minute din momentul clocotirii.
• Între timp adăugați sarea, zahărul și oțetul în borcane.
• Apoi umpleți-le cu marinada fierbinte. Acoperiți-le îndată cu capacele lor și închideți-le ermetic.
• Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
• Puneți conservele obținute la locul de păstrare. Sursa și Foto: retete-usoare.eu

De ce să mâncăm pește. Beneficii pentru sănătate