Varză acră cu ciolan afumat. Rețeta tradițională

Varză acră cu ciolan afumat. Rețeta tradițională
Pe timpul iernii varza murată și carnea de porc afumată sunt preferatele românilor. Se pune alături și o mămăliguță. Cum se face varza acră cu ciolan afumat, făcută pe îndelete la cuptor.

Rasolul de porc sau ciolanul de porc, cum mai este numit popular, este unul din preferatele românilor în timpul iernii când varza s-a murat bine, iar ciolanele de porc au fost deja afumate.

Varză acră cu ciolan afumat. Rețeta tradițională

Această rețetă necesită răbdare. Rasolul se face la foc redus.

Ingrediente

  • 1,5 kg rasol de porc, afumat sau neafumat, după preferință (recomand ciolan de porc afumat)
  • sare și boabe de piper negru, după gust
  • câțiva căței de usturoi, după gust (eu folosesc o căpățână întreagă)
  • 1-2 foi de dafin uscat
  • 3 kg varză murată
  • 3 cepe roșii
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare

  • Puneți rasolul într-o oală înaltă, asezonați cu boabe de piper, sare, usturoi și dafin după gust.
  • Apoi turnați apă în oală și pune pe foc redus.
  • Se fierbe ciolanul de porc până se frăgezește (în jur de 1-2 ore).
  • Între timp, se taie varza acră fideluță mai groasă și se pune într-o tavă.
  • Se decojește ceapa, se taie fideluțe subțire, apoi se pune peste varză și se amestecă.
  • După ce carnea este moale, se toarnă câteva polonice din zeama în care a fiert rasolul peste varza murată astfel ca să fie acoperită cam pe trei sferturi.
  • Puneți rasolul de porc peste varză și tăiați-l în lungime pe o parte astfel ca partea cu os să fie dedesubt, peste varză.
  • Se toarnă puțin ulei peste rasol și varză, apoi puneți tava în cuptor.
  • Prăjiți ingredientele la 160-170 C până se rumenesc. Bucătarii recomandă să întoarceți rasolul și să amesteați ușor varza acră la fiecare 30 de minute pentru o gătire uniformă.
  • Opriți focul, dar mai lăsați  tava în cuptor 30 de minute, ca să se rumenescă frumos.

Rețetă gata în 15 minute. Somon cu legume la tigaie, fără calorii

Distribuie știrea: Facebook | Twitter | WhatsApp