Varză acră cu ciolan afumat. Rețeta tradițională

Rasolul de porc sau ciolanul de porc, cum mai este numit popular, este unul din preferatele românilor în timpul iernii când varza s-a murat bine, iar ciolanele de porc au fost deja afumate.

Varză acră cu ciolan afumat. Rețeta tradițională

Această rețetă necesită răbdare. Rasolul se face la foc redus.

Ingrediente

• 1,5 kg rasol de porc, afumat sau neafumat, după preferință (recomand ciolan de porc afumat)
• sare și boabe de piper negru, după gust
• câțiva căței de usturoi, după gust (eu folosesc o căpățână întreagă)
• 1-2 foi de dafin uscat
• 3 kg varză murată
• 3 cepe roșii
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare

• Puneți rasolul într-o oală înaltă, asezonați cu boabe de piper, sare, usturoi și dafin după gust.
• Apoi turnați apă în oală și pune pe foc redus.
• Se fierbe ciolanul de porc până se frăgezește (în jur de 1-2 ore).
• Între timp, se taie varza acră fideluță mai groasă și se pune într-o tavă.
• Se decojește ceapa, se taie fideluțe subțire, apoi se pune peste varză și se amestecă.
• După ce carnea este moale, se toarnă câteva polonice din zeama în care a fiert rasolul peste varza murată astfel ca să fie acoperită cam pe trei sferturi.
• Puneți rasolul de porc peste varză și tăiați-l în lungime pe o parte astfel ca partea cu os să fie dedesubt, peste varză.
• Se toarnă puțin ulei peste rasol și varză, apoi puneți tava în cuptor.
• Prăjiți ingredientele la 160-170 C până se rumenesc. Bucătarii recomandă să întoarceți rasolul și să amesteați ușor varza acră la fiecare 30 de minute pentru o gătire uniformă.
• Opriți focul, dar mai lăsați  tava în cuptor 30 de minute, ca să se rumenescă frumos.

Rețetă gata în 15 minute. Somon cu legume la tigaie, fără calorii