Pui caramelizat cu portocală și sirop. Rețetă excepțională!

Rezultatul este un fel de mâncare cu aromă de soare, care aduce în farfurie o explozie de prospețime și savoare. Rețeta de pui caramelizat cu portocală și sirop este ideală pentru cei care adoră gusturile citrice și nu se sfiescă să testeze combinații de gust mai puțin tradiționale.

Ingrediente pentru pui caramelizat cu portocală și sirop

Pentru pui:

2–3 bucăți de piept de pui sau 4–5 pulpe (dezosate sau nu)
Sare și piper, după gust
1 lingură ulei de măsline
1 lingură unt

Pentru glazura caramelizată cu portocală și sirop:

120 ml suc proaspăt de portocală (aprox. o portocală mare)
Coaja rasă de la o portocală
2 linguri sirop de arțar pur (sau de agave, ori alt sirop)
1 lingură sos de soia
1 lingură zahăr brun
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 linguriță muștar Dijon (opțional)
Un vârf de fulgi de chili (opțional, pentru o notă ușor picantă)

Pentru servire:

Frunze proaspete de cimbru sau rozmarin
Felii subțiri de portocală (pentru decor)

Mod de preparare și ponturi

Se tamponează bucățile de pui cu șervete de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, apoi se condimentează pe ambele părți cu sare și piper. Într-o tigaie încăpătoare se topește untul împreună cu uleiul de măsline, la foc mediu spre mare, și se rumenește puiul 4–5 minute pe fiecare parte până devine auriu, apoi se scoate pe o farfurie.

În aceeași tigaie, se reduce focul și se adaugă usturoiul tocat, care se călește preț de 30 de secunde, doar cât să-și elibereze aroma. Se toarnă sucul de portocală, siropul, sosul de soia, zahărul brun, muștarul și coaja de portocală, amestecând ușor până când sosul începe să fiarbă lin și capătă o consistență ușor siropoasă.

Se readaugă puiul în tigaie și se acoperă cu glazura aurie, lăsându-l să fiarbă încă 5–7 minute, timp în care se întoarce din când în când, pentru ca fiecare bucată să se îmbrace uniform într-un strat lucios și parfumat. Spre final, se presară frunze de cimbru proaspăt și se adaugă câteva felii de portocală care se vor carameliza ușor în sos, adăugând un plus de culoare și prospețime. Preparatul se servește fierbinte, peste orez, cartofi copți sau couscous, cu sosul dens turnat din belșug deasupra.

Pentru un gust echilibrat, se poate adăuga un strop de vin alb sau o linguriță de oțet de mere, care taie perfect dulceața glazurii. Cei care doresc un parfum mai intens de citrice, pot adăuga câteva segmente de portocală proaspătă chiar înainte de finalul gătitului. Această glazură minunată se potrivește excelent și cu rață sau somon, pentru o cină rafinată cu aer mediteranean.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.