Rețeta de duminică, interzisă minorilor: paste în sos de vodcă

Vlad Radu e pasionat de gătit și împărtășește rețetele sale pe rețelele sociale. el a explicat de e specială și merită încercată această rețetă de paste cu vodcă. Vodca „declanșează niste chimie delicioasă în tigaie: în combinație cu roșiile, formează esteri aromatici pe care nu-i poți crea altfel. E cam ca foaia de dafin – nu crezi că face mare lucru, dar îi simți absența dacă n-o pui”, mărturisește Vlad Radu pe contul său de Instagram unde a postat rețeta sa fabuloasă pe care vă invităm să o descoperiți și să o savurați.

Ingrediente pentru 2 porții de paste în sos de vodcă

200g paste preferate,

ulei de măsline

30g ceapă roșie sau eșalotă, tăiata mărunt

2 căței de usturoi, feliați

70g pastă de tomate concentrată

fulgi de chilli după gust

o lingură de pastă de ardei iute sau dulce

50 ml vodcă

200 ml smântână lichidă de gătit

2 linguri de unt

50 g parmezan

15 g busuioc

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Vlad Radu (@vlad.elicios)

Mod de preparare

Se călește ceapa în ulei, apoi se adaugă usturoiul și fulgii de chilli.  Se adaugă pasta de ardei apoi pasta de tomate, și se caramelizează câteva minute, „ca să-i adâncești notele de aromă și să scapi și de gustul ușor metalic, de roșie la conservă”, după cum explică Vlad Radu. Se stinge totul cu vodcă, pe care o lăsați pe foc 15 secunde, să se evapore alcoolul, apoi se adaugă smântâna și se lasă să dea în clocot 3 – 4 minute.

În final se adaugă pastele fierte în prealabil al dente, untul și apa adițională de la paste (dacă e nevoie ca să se lege sosul sau să se mai dilueze), și se termină de gătit pastele în sos de vodcă. Se opreste focul aragazului, se adaugă parmezanul ras, se topește bine și se servește cu busuioc și parmezan extra ras deasupra.

Sursa: Instagram